창업노하우2 식당 직원 1명 추가 고용, 매출 얼마나 늘어야 할까? 인건비·손익 계산표 직원을 한 명 더 채용할 때 필요한 추가 매출은 월급만으로 정해지지 않습니다. 추가 고용비용을 감당하면서 기존 이익을 유지하려면, 추가 매출에서 재료비·수수료 등 변동비를 뺀 금액이 추가 비용 이상이어야 합니다. 인건비율 목표를 맞추는 계산은 별도로 해야 합니다.기준일: 2026년 10월 10일. 아래 금액과 비율은 계산을 설명하기 위한 가상 예시이며, 실제 매장 실적이나 외식업 평균이 아닙니다. 같은 월·같은 매출 및 비용 기준으로 비교하는 경영 판단용 계산입니다.1. 먼저 직원 1명의 월 추가 비용을 정리하세요월 추가 고용비용 C는 급여와 예상 수당, 사업주 부담 보험료 등 해당 직원 때문에 늘어나는 비용의 합계입니다. 식대·교육·채용 비용도 실제 발생 조건을 확인해 반영하세요. 적용되는 퇴직급여 등.. 2025. 10. 14. 2025 외식업 창업 가이드, 매출만 보고 안심하면 안 되는 이유: 손익분기점의 진실 매출이 곧 수익일까?외식업 창업을 준비하거나 운영 중인 많은 분들이 "매출이 높으면 성공"이라고 생각합니다. 그러나 실제로는 매출이 높아도 수익이 나지 않거나, 오히려 적자가 발생하는 경우도 많습니다. 이는 손익분기점에 대한 정확한 이해 부족에서 비롯됩니다.손익분기점이란?손익분기점(BEP: Break Even Point)은 총수익과 총비용이 같아지는 지점을 말합니다. 즉, 이 지점을 넘어서야 비로소 이익이 발생합니다. 외식업에서는 고정비와 변동비를 고려하여 손익분기점을 계산해야 합니다. 매출과 수익의 차이매출: 고객이 지불한 총 금액수익: 매출에서 원가, 인건비, 임대료 등 모든 비용을 제외한 순이익예를 들어, 월 매출이 3,000만 원이라도 원가(30%), 인건비(25%), 임대료 및 기타 비용(20%.. 2025. 5. 1. 이전 1 다음
