원가율계산2 외식경영 10년 노하우: 내 식당 '진짜 순수익' 계산하는 법 (엑셀 자동 계산기 무료 공유) 본 게시물은 매장 운영에 도움이 되는 정보를 제공하며, 일부 추천 제품 링크를 통해 소정의 수수료를 받을 수 있습니다.안녕하세요, 타조왕입니다. 외식업 현장에서 10년 동안 구르며 수많은 매장을 직접 운영해본 결과, 장사가 잘되어도 내 손에 쥐어지는 돈이 없는 이유는 딱 하나였습니다. 바로 '정확한 원가 산정'이 안 되었기 때문입니다.오늘은 복잡한 이론 대신, 사장님들이 오늘 당장 실행할 수 있는 실무 위주의 원가 계산법과 제가 현장에서 직접 사용하는 '간편 종합 순수익 계산기' 엑셀 파일을 무료로 나누어 드립니다.1. 왜 내 가게는 팔수록 손해일까? (원가의 함정)보통 원가라고 하면 '식재료비'만 생각하시죠? 하지만 진짜 원가는 '손실률(버려지는 재료)'과 '숨은 소모품비'까지 모두 포함해야 합니다. .. 2026. 3. 21. 외식업 수익률 계산표 공개 — 식당에서 진짜 돈이 남는 구조는 이것입니다 많은 사장님들이 “매출은 잘 나오는데, 왜 돈이 안 남을까?”라는 고민을 하십니다.오늘은 실제 식당 수익 구조를 예시로 들어, 외식업 수익률 계산법을 정리해보겠습니다.1. 식당 수익률 계산 기본 구조구분비율(%)예시 금액 (월 매출 3,000만원 기준)매출100%3,000만원식자재비 (원가)35%1,050만원인건비25%750만원임대료10%300만원공과금·소모품5%150만원배달수수료·카드수수료5%150만원순이익20%600만원이 표에서 보듯이, 매출 3,000만원을 올려도 순이익은 약 600만원(20%) 정도입니다.원가율과 인건비 구조에 따라 순이익은 크게 달라집니다.2. 업종별 적정 원가율한식 / 분식 / 일반식당: 30~35%고기집 / 주점: 35~40%카페 / 디저트: 25~30%배달 전문점: 35~4.. 2025. 10. 16. 이전 1 다음
