주방관리1 외식경영 10년 노하우: 내 식당 '진짜 순수익' 계산하는 법 (엑셀 자동 계산기 무료 공유) 본 게시물은 매장 운영에 도움이 되는 정보를 제공하며, 일부 추천 제품 링크를 통해 소정의 수수료를 받을 수 있습니다.안녕하세요, 타조왕입니다. 외식업 현장에서 10년 동안 구르며 수많은 매장을 직접 운영해본 결과, 장사가 잘되어도 내 손에 쥐어지는 돈이 없는 이유는 딱 하나였습니다. 바로 '정확한 원가 산정'이 안 되었기 때문입니다.오늘은 복잡한 이론 대신, 사장님들이 오늘 당장 실행할 수 있는 실무 위주의 원가 계산법과 제가 현장에서 직접 사용하는 '간편 종합 순수익 계산기' 엑셀 파일을 무료로 나누어 드립니다.1. 왜 내 가게는 팔수록 손해일까? (원가의 함정)보통 원가라고 하면 '식재료비'만 생각하시죠? 하지만 진짜 원가는 '손실률(버려지는 재료)'과 '숨은 소모품비'까지 모두 포함해야 합니다. .. 2026. 3. 21. 이전 1 다음
